在外边旅游，连续吃了一两个星期的西餐，就开始怀念起中国菜，想，要是晚上来一碗稀饭，再加一碟榨菜，哪该是多么的可口、多么的落胃。
我从小喜欢榨菜，觉得榨菜比那老三篇的酱菜，什么酱萝卜、什锦菜、霉豆腐，更好吃。 榨菜下稀饭或泡饭，那是一绝。 只要有榨菜，小时候可以吃一口气吃N碗泡饭，一直吃得小肚子滚圆突出，配一双细手和细腿，像个天外来客。
但是，小时候吃得最多的，不是榨菜，而是榨菜皮。
什么是榨菜皮？ 榨菜皮是在加工榨菜时削下来的边边角角。 加工榨菜的作坊用很便宜的价格把这些边边角角卖给人家，大概只有两三分钱一斤。 我们家那时穷，就常去买这些榨菜皮。 买回来后，把一些很老的边角捡出来喂鸡，其它的洗干净了用点菜油和小葱炒一炒，当菜吃，特别是早上吃泡饭时。 我们那时都吃得津津有味。
现在在东方超市卖的榨菜，大部分都是袋装的榨菜芯或榨菜丝。 这些榨菜没有皮，吃着总觉得缺少灵魂，而且我们也怕这些袋装榨菜有防腐剂和添加物，所以我们一般买榨菜都是买那些原味的，带皮的榨菜块。 买回来后把榨菜块切成片，用水泡去一些盐份，然后用葱花炒着吃。
哪火腿皮又是什么呢？
我们家乡是金华火腿产地，有许多火腿作坊。 火腿腌成后，要把一些边边角角削掉，那些削下来的边边角角，就是火腿皮。 跟榨菜皮不一样，火腿皮一点也不好吃，大多是黄黄的肥肉，而且常常有油耗气，大概存放的时间太长了。 因为便宜，我们那时常去买来吃。 主要是把火腿皮榨成猪油，用油炒菜，而榨成的油渣当零食吃。 真真的金华火腿，小时候是一次也没有吃过。
现在东方超市也有金华火腿卖，是用真空包装的火腿片。 我们喜欢买带骨头的火腿片，主要用来煮汤喝。 用新鲜的猪筒骨头熬汤，再放一点火腿，放一些白萝卜和笋干，那一锅汤就非常的鲜美，有点像宁波人做的一笃鲜。
想起小时候吃的榨菜皮和火腿皮，就会想起那时父母的艰辛。 他们拿着微薄的工资，精打细算，让我们能够吃饱、穿暖。 他们的一生，比我们要辛苦许多。