周末假日，常与亲朋好友去饭馆打牙祭，其乐融融。吃来吃去，总觉得小炒有味道。虽然店家时常推出套餐大菜，但是吃了几次以后，依然觉得小炒可爱。盘盘精致炒来，个个都是真货。还未举箸，欣喜之情已油然而生。
小炒的原创性是人们的最爱。不同的饭馆有各异的小炒，即使是同样的原料，不同的店家，不同的厨子，炒出来的是各有风味，独领风骚。套餐则不同，走遍天下都一样。美国的麦当劳和欧洲的麦当劳，菜谱都是一样的。小炒的时令性，也是人们经常光顾的原因。春之韭黄，夏之莲藕，秋之肥蟹，令食客随季节的变化不断调解口味，快活得很。
饮食中的小炒和套餐，使人想起了文化里的小炒和套餐。文化小炒是指那些针砭时弊，精美隽永的小篇什。文字清新，寓意深刻，亦庄亦谐，百味杂陈。使人玩味不已，捧读再三。手机短信则不应列入文化小炒之列。因其太短小精悍，最多只是起个小零食的作用。可爱固然可爱，却也填不饱肚子。加之吃的太多，反过来会影响正餐，还是偶尔调剂，适可而止为好。
文化套餐首先表现在自己和自己套。同样一些文字，昨天出个专辑，今天印个精选，明天再搞个全集。人们本来是翘首以待，希望能读到作家的新作。买回书来一看，原来是炒冷饭，不免失望得很。
文化套餐又表现在自己和别人套。有的人知道自己的功力和名声都欠火候，即使写一辈子，也恐怕无出头之日，又耐不住寂寞，于是就使出了“骂”和“谈”的锦囊妙计。骂是指骂别人，特别是骂名人，从而使自己迅速成名。这实在是一项投资小，收益大，见效快的好办法。于是乎先骂出了黑马，又骂出了黑驹。按照降阶的次序，下一步骂出的应该是黑蛙和黑蚁了。这边厢“骂”的招数还没有完全过时，那边厢“谈”的招数又出台了。找个名家学者，来篇问答录或采访集，然后就堂而皇之地在新书上签上自己和名家学者的大名，既出了书，又捞到了和大学者捆绑在一起的名声，真是煞费苦心。“骂”和“谈”都是套，套近乎，套名气，套银子，只是没有真货色。
文化套餐还表现在与风马牛不相及的东西套。有些书籍一打开，里边竟有许多图画，照片，题字什么的，与书中文字所要谈的事情相去甚远。之所以要列入其中，当然有其妙用。一是显得作者有才情，棋琴书画，无所不通；二是借此机会显摆一下作者的显赫身世和过硬后台；三是增加书本的页码，以便能卖个好价钱。
饮食套餐都是套已有之餐，把原来的菜肴重新组合一下，貌似新颖，实为克隆。文化套餐也是旧话重提，抄袭拼凑，玩文字游戏。套餐的坏处还表现在使人变得不愿动脑筋。在饭馆落座后，菜谱都不用看，只要对店家说，八人和菜，六荤四素，快快上菜也。文化套餐所产生的文章书籍，更是使人不用思辩，被灌得晕乎乎的，周体通泰，麻木于升平，沉沉入睡去。
小炒和套餐的根本区别是，小炒有新意，看重的是顾客的口味和需要，想方设法创造出新的菜肴和烹调方法，在色，香，味上下功夫。套餐瞄准的是顾客口袋里的银子，热心于组合杂凑，在套，笼，蒙上动心思。有特色的小炒是根据时令，原料和客人的需要，花时间下功夫琢磨出来的，常常使人念及，做回头客。套餐奉行的是拿来主义，把现成的东西如法炮制，快是快，却没有新鲜感。文化套餐的特点是，有些作者不是遵循多读慢写，厚积薄发的原则，而是少读多些，不读不想也敢写。那种状态下产生出来的东西，当然只能是速成的文字，涂鸦的图画了。
喜爱小炒，呼唤小炒，这或许是普通百姓的天性使然。因为他们本来就是小草，当然也就要喜爱小炒了。
刊登在 2005 华夏文摘 cm0507a.