彩云之南11 大食堂

逛完大理城,老芦又沿原路回到昆明。途经楚雄时再此在一个加油站休息,老芦看见附近东山上高耸的福塔,算是楚雄市标志性的建筑。导游说福塔始建于明代,后来损毁现塔是2004年在原遗址上重建。此塔高约60米,塔内大厅里有一枚由两个青铜送财童子扶托,直径3.66米,重3.6吨中国最大的铜铸古钱币“万福通宝”。第九层悬挂高1.48米,重1.2吨铸有一百个福字的铜钟。铜钱为天下最大,百福铜钟也是天下独有,所以此塔号称天下第一福塔!加油站的超市里有不少工艺品出售,都是用名贵的花梨木,红豆衫雕刻的佛像动物等等,还有个非洲的牦牛角,标价1200元。老芦寡闻,以为牦牛是高寒的青藏高原地区的特产,却不知道在赤道两边的非洲也有牦牛。但是标签上说假一赔十,这么有底气,看来不是山寨货。

到了昆明之后,仍然住在南郊的官渡古镇。官渡的古迹在到达昆明的第一天已经看过了,谁知导游又带我们去了一处古迹并且在那里吃了晚餐。这个古迹不算太古,大约只有60多年的历史,这个古迹就是1958年成立的昆明市人民公社大食堂!上个世纪50年代初期,土改运动后,地主被打倒,农民从地主手里分得了土地。不过两年就把土地收走,成立了官渡区生产互助组,再发展为阮自云农业生产合作社,1958年成为昆明市先锋人民公社。有了人民公社,就有了大食堂,吃饭不要钱,解放了生产力,开始大跃进,放高产卫星,造成了饿殍遍野的大饥荒。1962年,作为大跃进的产物,所有的人民公社大食堂都被解散,成为一代人噩梦般的回忆。

然而,随着改革开放的深入,人们富起来了,又回忆起当年在公社大食堂里挨饿的滋味。于是就有头脑活泛的生意人动起了大食堂的脑筋,于是先锋人民公社大食堂便应运而生。他们在原来先锋人民公社龙马生产大队大食堂的旧址上,建起了人民公社大食堂。大食堂力图复原60年前大食堂的面貌,但因为大食堂的历史实在太短,就加入了不少60年代和70年代的实物,标语,宣传画和装饰等,还有大方桌,长条板凳,搪瓷杯,大粗碗,都让人回忆起那个艰苦荒诞的年代。你可别说,现在要寻模到这些老古董还真是不大容易!办大食堂是个商业行为,目的就是赚钱。所以大食堂就是个大饭店,一个充满红色记忆历史特色的大饭店,吸引一些具有怀旧情结的中老年顾客。这一创意挺好,好像各地都办起了大食堂,老芦在北京的酒仙桥就见过一家,但是没进去吃。

我们海外的华侨团也是公社大食堂稳定的顾客群,因为团里不少像老芦这样经历过那个时代的人,也多少有些怀旧情结。还有一些年轻些的或港台华侨,虽然没经过那个时代,但是有着强烈的猎奇心理,想来体会一下当个人民公社社员的感受,过把干瘾。大食堂的菜饭如何?很不错,绝对不是忆苦饭。虽然厨师想尽量贴近历史的真实,但是办不到,要真是大锅清水菜汤,恐怕早就关门大吉了。过去的大食堂吃饭是不要钱的,现在的大食堂与普通饭店一样,照单点菜付帐,一分钱都不能少。但是大食堂的菜谱大多选用简单便宜的食材,尽可能地走大众化路线,快餐的人均消费约50元左右,比普通饭点略少。但是对于不差钱的主,不管是清蒸鳗鱼,红烧鳝鱼,大闸蟹,也都应有尽有。当然鲍鱼,海参是不大会有的。

我们吃的比较简单,白斩鸡,豆腐肉丁,葱爆黄鱼,酸菜豆瓣汤,八宝饭,南瓜饭等。做功不错,比如南瓜饭,蒸得透熟的南瓜块上浇上甜藕粉,点缀着枸杞,桂圆等,绝对是当年社员们吃不到的佳肴。此外,老板还搞了个噱头,不知在哪找了个武大郎似的人物,穿上军装,戴上领章帽徽臂章,扎上武装带,与顾客们照像合影,当饭托。虽说有损解放军的光辉形像,只要老板能多赚钱,还管那么多!

好了,不说了,还是请大家跟老芦到人民公社大食堂转一圈吧。

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