在美国庆祝圣诞节，少不了各种公私大小爬梯(Party)。今年女儿不回家来，因此我家没有举行爬梯，却没少奔赴人家的爬梯，那总得带上自制菜肴。我的专利拿手菜之一是八宝饭，为了做这，买了很多糯米、红豆、干果和水果罐头等。下面秀秀最近做的几款八宝饭。
为了中文学校的教师联欢会厨艺比赛，做了个巨大的圣诞装饰八宝饭，闷了四锅糯米饭，煮了三锅红豆沙。我这八宝饭在厨艺比赛获得甜品第二名。这是刚做好时的样子。
这是八宝饭制作进行时，各类果品配料待用。俺的八宝饭制作工艺分阳堆和阴扣，尺寸太大的不方便扣出来，因此采用阳堆法。
大的做完后还有剩余的豆沙和米饭，又做了几个小些的，打算送朋友。这个迷你八宝饭也是阳堆法，无需扣出来，打开盒子就能吃，送给一位没能来参加联欢会的老师。
老公有意见了，说那天联欢会的大八宝饭一扫而光，他一口没吃。另做这些小的还都送人，合着没他的份儿。我随手用剩的一点米饭加豆沙作了个迷你太极八宝饭，请老公对付着吃。别看工艺简化了，味道也不差啊。
终于留下一个八宝饭给自家，冬至那天两口子晚饭开吃。这冬至八宝饭采用了阴扣法，加热后扣出来。
圣诞节当天接到朋友邀请，去其新买的房子，一起动手包饺子馄饨。我又做了个阳堆八宝饭带去，看着有节日喜庆感吧，吃起来也受好评。
圣诞节次日本来有个爬梯，遇上下大雪只好延期。准备好的八宝饭也多放了两天，采用阴扣法的好处是便于保存或携带。爬梯时加热后扣出来，好看也好吃。本来还 打算把那盒漂亮的糖果摆放在周围，有识货者说那是一种欧洲特产杏仁味糖，干脆就这么吃吧，结果男女老少一下子就先把糖吃光了。大家还都为这八宝饭拍照。
