看到电视里说起北京吃食门钉肉饼，原本是清真食品，牛肉馅为主，形状敦厚如紫禁城大门上的门钉，因此得名。馋了，就动手自己做。发现挺容易做，而且非常好吃。
老公调的牛肉葱头馅儿，馅料可以根据自己口味配制。我和面。半烫面，省30-60分钟。面省好后就可以开始做。擀面皮，包入馅料。
包成包子状捏紧褶子，翻过来褶子朝下，但不要擀不要按，圆墩墩的才像门钉状。
直接放入饼铛中烙，也不要按压，保持圆鼓鼓的门钉形状。右边那个是放入后还没翻身的。第一面烙到略焦黄时，往饼铛中加水盖盖。闷到水干后，开盖，翻身，此时可以稍按压一下以便接触面大些。再盖盖烙黄即可。
出锅了，好香啊！因为包好后未经擀压，皮不破不漏汤馅儿，一咬一包汤。太好吃了！
刚烙出来趁热吃最佳，一包汤的口感似神仙。吃剩的放冰箱里保存，以后再吃用微波炉或饼铛加热都行，味道不变，但不会出汤了，汤汁都被吸到面里了。