感恩，健康，营养
楼兰
这星期是感恩节——美国独特的节日（11月的第四个星期四）。尽管在地球那端的印度发生了针对英美的恐怖袭击，但节日还是要过的。在这个时刻，更要记得感恩——感谢我们依然平安健康！
美国感恩节的特别食物是烤火鸡，以前无论是自家做，还是外出爬梯，尝试过各种版本的火鸡烤法吃法。如今，女儿远走高飞，爹妈则需要关注健康，因此对荤食失 去制作和品尝的兴趣。但饭菜也还是要吃的，就重点钻研健康素食啦。既然是过节，还是要有些气氛的，餐桌布置了一番，便充满了秋后温馨的情调。
南瓜，是万圣节和感恩节的装饰物，也是营养价值很高的瓜菜。那深绿色的叫“亚洲南瓜”（也有称作日本、韩国或中国南瓜的），模样和味道都和美国橙红色的南 瓜不大一样。口感甜蜜而糯软，有点像红薯。这个亚洲南瓜是自家种的，确切地说，是咱的邻居家种的。但它红杏出墙，爬到篱笆俺家这边结果，就被咱收获了。总之是地道的自产农家菜。
就用它来做一道“南瓜盅”，里面放蘑菇、木耳、马蹄、及各种蔬菜，最后加了几只大虾，调味后蒸熟，就可以上桌了。吃的时候，用勺子连南瓜一起挖出来，口味清淡鲜香，营养健康，男女老少咸宜。根据爱好，也可以做成海鲜肉类的，或者全素的。
说起认识这种特殊南瓜，还有一段故事。记得我头一次吃这种亚洲南瓜，是在纽约一个朋友家。她当时走火入魔地信什么教，吃素念经的，还老想拉咱入伙。一天请几位去她家，说是吃晚饭，其实是想发展俺们入教。可惜咱属于不开窍的！
可我是下班后饿着肚子去的，就等着吃饭呢。她说吃全素斋，俺们说不管荤素，吃饱就得。结果端上桌来一清蒸南瓜，里面啥都没有。她宣扬半天这亚洲南瓜如何金 贵，这么小一个就花了五美刀呢。结果那顿饭，四五个人就吃了那么一个瓜。因此这南瓜的滋味倒是永生不忘了。可俺那天是忍受着饥饿回家的。我当时就建议过，可以在南瓜里面放点素菜之类的，多少还多点吃食，这不是成心让俺们来吃忆苦饭么。
前不久，在一个爬梯上又吃过用这种南瓜做的广东式南瓜盅，里面放了蘑菇等素食，觉得非常好吃又营养丰富，大家一抢而光。正好家里有这个南瓜，因此这次学做 南瓜盅。不过咱头一次做没经验。南瓜不大容易熟，要先蒸15分钟，然后加入填料再蒸熟。可我把南瓜蒸过头了，因此显得软趴趴的，不然卖相会更好看些。
今年感恩节去朋友家爬梯，不吃西式火鸡，而吃中式火锅。分派咱家负责准备甜食，我做了八宝饭，也以健康为原则，自制豆沙中减少油糖，装饰则采用大量干鲜水 果，看得出是什么图形吗？既然是感恩节，还是要有火鸡的啦。美国传统的感恩节甜点是南瓜派，这个是老公发的，也带去借花献佛。
另外，再贡献两道近来常吃的菜肴。这是铁板烧，以蔬菜为主，主料有土豆、葱头、茄子，也可以加点青椒和番茄，颜色味道更多样化。里面加一点牛肉块比较提 味，但我们自家通常把素菜都吃了，光剩下肉。铁板烧在餐馆里也算道名菜，其实也没啥了不起，关键是要有块“铁板”。食材在锅里先烧好，上桌时倒入烧热的铁 板，吱吱作响，香气蒸腾，热热乎乎，最适合冷天吃。我们前些时买了这块“铁板”，自家菜园子里又收了不少茄子西红柿，近来就常吃这铁板烧。
因为今秋自家茄子丰收，变着样做茄子吃。这“蒜蓉烤茄子”简单好吃又健康。就是把调好口味的蒜蓉涂在茄子上，放入烤箱烤熟。素食没油，非常健康。喜欢吃荤者，也可以在蒜蓉里掺上肉末。
上完菜，再上盆花。自十月底万圣节起，家里几盆蟹爪莲轮流开放。天气冷了，园子里的花卉都搬进屋，我的书桌两侧窗前都摆满吊满盆花。对着电脑书本看久了，转过头来欣赏一番绿叶红花，也是享受。
