过年了，我家从小的年夜饭总是会很丰盛，父亲早一个月前就开始采购年货，母亲就准备每个人的新衣新鞋好吃的菜。
下面是我今年的年夜饭菜谱：
１．红烧猪肘子
注意是肘子，猪的大腿，不是小腿，大年夜不能没有这道菜。买回来，先烫猪毛去血水，放糖色过油，肘子红亮后，老抽葱姜蒜料酒盐，炒干加水去油末儿慢火煨，直蹄筋趴软脱骨不稀烂就好。
２．湖南豆豉辣椒清蒸豆腐鱼：富福有余
湖南辣椒（一定得是湖南，其它辣椒就是样子味不对）切碎，多葱少姜少蒜切碎加胡椒少点点糖在碗中，热油浇泼滋啦啦，加少量生抽点滴麻油一勺辣油，再加香菜备用。
买大田ＳＯＦＴ ＴＯＦＵ（不是ＳＩＬＫ ＴＯＦＵ）一块，切块放进大盘／饭碗中一层，加盐和晚中备好的料一层，再加剩余豆腐至上，如此加料一遍，活鱼洗净，鱼背两面斜侧划几刀，加盐和碗中备料，放大锅里蒸。水开十分钟后，开锅翻鱼回浇料在鱼被上，在蒸五不超过十分钟，开锅上菜。注意，一定要翻鱼，若不翻，一面太老，另一面太久又不熟。
３．暴炒鸡仔
买一小鸡，跺小块备用，发一把云耳黄花冬菇洗净切块和段，青辣椒蒜姜切块，喜欢吃辣，不忘切一些墨西哥青辣椒。上锅加油炒鸡仔至水干，加盐酒生抽，进味后，青辣椒蒜姜入锅，翻炒两下，加云耳黄花冬菇，不超过五分钟出锅上桌。
４．素凉菜
粉丝土豆丝芹菜丝青菜丝胡萝卜丝豆芽韭菜等等等等喜欢的蔬菜过开水锅过冷水放大盆里加小黄瓜丝备用。取一半大腕放葱少姜末蒜泥糖胡椒辣椒末一点味精，浇热油至上，一定要油盖过碗里的料，油要烫，汁才出味儿，过生抽和少量醋进过油的热锅，倒入碗中，加少量麻油葱油芝麻油花椒油辣椒油。饭桌开始时，把料加大盆里的凉蔬菜伴匀即可。喜欢口重的可随意再加盐和老干妈豆豉辣椒酱。
５．烧茄子
买大长圆头美国茄子削皮洗净，切小指头后圆片儿，片儿的两面用刀斜切出菱形花纹，如同切鱿鱼卷儿，青辣椒蒜大把切碎备用，喜欢辣加墨西哥辣椒。油热后，小火煎茄片儿，煎透后放辣椒蒜炒，加盐生抽起锅。
６。墨鱼小炒，不用细说。
７。油煎大虾：怎样做都好吃，只要不炒老一定要够嫩。
８。排骨冬瓜汤：这个简单不细讲，可以丝瓜芋头萝卜木瓜随意。
最后，什么都能忘，就是不能偷懒手杆皮儿的三鲜馅的滚汤烫饺子，穿上红衣衫，圆圆坐，报拳互祝新年快乐万事如意家家团圆！
刊登在 2006 华夏快递 kd060127.