厨房“革命”记
傅红春
这算是一篇“命题作文”。我是最不善于、也最不喜欢“命题作文”的，这次之所以接受这个命题，一是因为我自己原来就准备写这件事，题目都想好了，叫做“接管厨房”（立意是庆祝厨房政变成功，但现在立意正好相反，是哀叹厨房政变失败）；二是因为这个题是由太太所命，不敢违抗。
昨天（2001/3/18，星期天），晚饭后看电视， 我对太太说，还是换过来算了，还是你做饭，我洗碗。至此，我们家持续45天的“厨房革命”，宣告结束。就是在这个时候，太太说，你写个“厨房换工记”给《雪城老中》吧。
我们家厨房掌勺的，一直是太太。国内有老人时，也是如此。她的勺子工夫，据她说，是从小学二年级就开始练了。父母亲都忙，上是两个哥哥，下是一个妹妹，因此她得到了最多的、最好的练功机会。几十年“拳不离口，曲不离手”，不说“炉火纯青”，也是“驾轻就熟”，更重要是她也乐在其中。对我来说，谈恋爱时完全没有考虑的是，桂林的口味和武汉（汉川）的口味，几乎没有什么差别，再加上我从小到大一直是“饭来张口”、“食不厌精”（上中学时，父亲“戏说”批评我，用了孔老夫子这句话），所以从来不限制太太施展、显露她抡勺的工夫，也不羡慕、窥视她掌勺的权柄。我有时对她说，真得感谢你的父母亲，我可坐享口福。这真是我的心里话。
到美国几年后，我们家她做饭我洗碗的“厨房模式”就比较明确和固定了。我原来很少洗碗，国内时是因为有老人帮忙，到美国后的开始一段时间，又因为太太不太满意我的洗碗技术和质量，不肯放权。我现在当然是已经练出来了，也算是到美国后的一个收获，再也因为她实在是顾不过来了，不得不“忍痛割权”。
今年的1月31号，我宣布，“接管厨房”，由我掌握勺把子，由她掌握碗刷子。 因为我洗碗洗得“忍无可忍”了。逐字逐句看菜谱、“照葫芦画瓢”烧了几个比较得意的菜后，我就想到要写一篇“接管厨房”，吹吹牛。
说起来，我对勺把子并不是一无所知。下乡时，七个人在一个小队，每天轮流留一个人在住处做饭（名符其实做饭，因为没有什么菜可烧。每人每餐一斤米饭，有时候就是只有水加酱油的“神仙汤”）。学士、硕士、博士“十年寒窗”，先是“热得快”，后来是小电炉（也不知被学校的电工收缴去多少个了），煮面条煮得也算是“出神入化”（成家后有儿子后我“偶尔露峥嵘”，太太和儿子也是赞不绝口的）。
“厨房革命”的这一个半月，刚开始一家三口都觉得新鲜。太太从学校回来就可以吃上饭，不需要再每天为做什么饭伤脑筋。她看见我围着她的围裙就好笑，说下次回中国得买个大一点的。滑鱼片、牛肉汤、水煮肉片、炒田螺、米粉蒸肉等，得到儿子的肯定（现在我们家烧菜，第一考虑的是他爱不爱吃）。每天饭后，我一身轻松坐到沙发上去看电视，不用再惦记着还有好多碗堆在那儿等着我去收拾。
我一点也没有想到，看起来十分完美圆满的“厨房革命”，会这么快就“无疾而终”。现在检讨起来当然也还是有迹可寻。第一，我的“接管厨房”，接管的不那么干净彻底，周末还是太太掌勺，留给了她“反攻倒算”、“复辟变天”的喘息之机，所以现在就得“吃二遍苦”、“受二茬罪”。
第二，我的改革步子太大、太急，妻儿都难以适应。太太攻击我的最主要的一点，就是什么菜都要放花椒，弄得每一个菜都是一个味道。这都是在成都呆了三年弄的，爱上了花椒（但做地道正宗川菜的工夫并没有学到）。现在大权在握，不放白不放。还有一点是我和太太在买菜和做菜的量及对待剩菜的态度和方法，过去就一直有分歧，这次改得太快。过去太太一贯的原则是“冰箱空，心就空；冰箱满，心才踏实”，非将冰箱塞得密不透风，才算是“丰衣足食”，我买菜时则是“小车不倒只管推”，提一次意见不听就不再管了。“革命”期间，我就严格限制她搬进小推车里的数量。看着冰箱里空荡荡的，我高兴；但太太的心也空荡荡的。太太每次做菜，花样要多，量也要大，每天还得要做新鲜菜，这样剩菜有时候会剩好几天，最后越堆越多，不得不扔掉。“革命”期间，我坚持样少量小，尽量不留剩菜，如果有剩菜，则第二天一定要吃完，否则不做新菜。好几次她看了餐桌，就一声不响地去翻冰箱、开火头，又端上两盘菜。太太很委婉曲折地借用我的专业术语说，你这是只讲“经济效率”，不讲生活乐趣。“你不是还写过‘浪费难免论’吗？”她提醒我，“你说宏观经济应该是那样，其实我们家的微观经济不也是一样的道理？”
第三，我没有在争取同盟军这件事情上，引起足够重视，下足够的工夫。我和太太，力量对比一比一，因此儿子站在哪一边，谁就得到多数。我想着儿子也经常不好好吃他妈妈做的饭菜，我做的几个菜他吃得也津津有味，就忽略了我这几天的功力和太太几十年的功力的悬殊对比。昨天我从楼上下来，在楼梯上听到太太和儿子正在厨房说话（不是尼克松和赫鲁晓夫的“厨房辩论”），妻诱导儿子说，“你miss我做的菜吗？”儿子给足了妈妈面子（一点不给我面子）地回答，“Yeah！”我走下来，问他们正在说什么，儿子这时倒是给我留了面子，说他们正在谈他High school的事。 不过我心里清楚，是我的“厨房革命”结束的时候了。
“厨房革命”还是有它的积极意义，晚饭后坐在电视机前的沙发上，我对妻说（我得为我的“改革”在理论上总结出几条成功的经验），第一，互相都知道了对方工作（掌勺和刷碗）的不易和辛苦，会更体谅对方，更感激对方对家庭的贡献；第二，现在各自回头干自己的本职工作，会更珍惜它、热爱它，更专心致志，不再想“跳槽”了；第三，……；妻满面笑容，连连点头称是，嗯，是的，是的，你说得对（心里大概正为很平静很平稳地平息了这次“厨房政变”而庆幸和得意呢）！
2001-03-19写成，刊《雪城老中》2001-04-01